荠菜香菇罐头的加工

装罐排热水封口杀菌冷却保温检验贴标包装成品预开水加入0.2%亚硫酸钠保护色泽。 (2)香菇泡水去蒂，然后用30-40的水泡，泡的过程中要换几次水。 (3)泡发后的香菇丝洗净，切成2-3毫米宽的丝。 (4)香菇罐头和荠菜罐头按15%25%和75%85%的比例罐装，加入汤中。装罐容量：净重500克，包括原料260-270克，汤料230-240克。 (5)制汤盐2%、生姜3.5%、花椒0.15%、桂皮0.15%、味精0.15%、花椒2.2%、茴香0.15%、白糖1.0%。 (6)排气采用热力排气方式，使罐体中心温度达到78-85。 (7)灭菌后立即密封空气送入灭菌器灭菌，灭菌程序为121，30分钟。冷却至38左右即为成品。